フランス菓子の伝統を慈しみながらも、進化した味を探究し、訪れる人々に幸福感を味わっていただけるショコラトリーを目指しています。なにげない1日を、特別な1日にしてくれる魔法のお菓子で、感動というおもてなしをお届けします。
フランス菓子の伝統を慈しみながらも、進化した味を探究し、訪れる人々に幸福感を味わっていただけるショコラトリーを目指しています。なにげない1日を、特別な1日にしてくれる魔法のお菓子で、感動というおもてなしをお届けします。
高校卒業後から、名古屋や東京にて修行し、フランス菓子の老舗「テオブロマ」でのパティシエ歴を経て、チョコレート専門店を立ち上げる。伝統の味を継承しつつ、斬新なアイデアと確かな技術で人々の心を魅了するお菓子を生み出すショコラティエ。2018年フランスのC.C.Cにて格付評価の最高位ゴールドタブレットに選ばれる。2019年にはサロン・デュ・ショコラパリにて過去25年で最も優れたショコラティエ100人に選ばれる。
最高級のクーベルチュール、スパイス、ナッツ、ドライフルーツなどを使用。カカオ豆の産地や品質を見極め、それぞれの商品の特性にあわせた素材選びにこだわっています。
新鮮な素材を最大限に活かすために、湿度・温度まで綿密に調整したアトリエにての管理を徹底。常に一貫した美味しさを保つ環境を整えております。
「シャビーシックで素材感のあるインテリア。古くから時代をこえて愛されてきたチョコレートのように、人の時を刻む特別な場所。そこは非日常的なモダン修道院。」
時の流れが変わるような感覚の中で、ホッとしていただける憩い空間を表現しました。
